釜屋の歩み

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✨「純米大吟醸 明軽」 仕込み風景✨
先日、2月20日に平成国際大学女子硬式野球部 の皆さんにお越し頂き、「純米大吟醸 明軽」の留め仕込みを一緒に実施致しました♪
みんなで田植え・稲刈りを実施した加須産の「山田錦」を使用して醸す「純米大吟醸 明軽」の放冷・櫂入れの様子を→

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✨力士 前掛け✨
先日、倉庫から発掘された「釜屋」の前身「合名会社小森商店」時代の前掛け。
弊社の株式会社の設立が1949年(昭和24年)になりますので、それ以前の前掛けとなります。
従来の力士のロゴよりもややぷっくりとして「力強い」印象。レトロ感満載です。
今現在、このレトロな前掛けを一部

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🍶 #釜屋 × nachi コラボイベント🧡
コラボ日本酒『森の雫』試飲会&酒蔵見学

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2026/3/21(土)
12:00~14:00/14:30~16:30

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株式会社 釜屋 にて

🍶麹造り~切り返し~🍶

先日より仕込みを行っている「力士 大吟醸」の麹造りの様子になります📷

今回行っている作業は「切り返し」。

種麹を振った後、蒸米を良く混ぜて(床もみ)温度を下げないように積み上げて掛け布で覆い、一定時間経過後この蒸米を崩してかたまりをほぐす作業を「切り返し」と

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