「新生力士純米酒」

1748年に初代釜屋新八が加須市騎西町で創業し、270余年。
原点に立ち返り、釜屋が今何をすべきか、何を残していくのか・・・
たどり着いた答えが、

「米」、「水」、「人」が活きる酒造り

派手さはいらない

日々に酔い添う「滋味」な酒

米を活かす

利根川と荒川にはさまれた水の豊富なこの地域一帯は昔から稲作が盛んで、釜屋は創業から優良な米と水という土地の恵を受けてきました。「新生力士純米酒」はその地元加須産の米を使用。原料ロスを抑え米を最大限に活用するため、精米歩合 90% 超低精白米で造ります。

水を活かす

弊社の仕込み水は地下150mから汲み上げる利根川の伏流水を使用しています。
この仕込み水は酵母の栄養源となるミネラル分が豊富に含まる中硬水で、酒造りに使用すると酵母が旺盛に発酵し味わいのしっかりとした旨口の味わいになる特性を持ちます。この特性に逆らわず、水が持つ本来の力を最大限に活かす酒造りを行ないます。

人を活かす

紡いできた伝統の技術と最新の醸造技術を融合させて醸す「新生力士」。精米歩合 90% は食べるお米の精米歩合に相当しますが、通常低精白米で仕込む日本酒は雑味の多い味わいになりがちです。しかし、現代の技術を駆使したアミノ酸を抑える独自の醸造法により雑味が少なく、旨み・甘みを出しつつもバランスの取れた味わいに仕上げることに成功しました。

※「新生力士純米酒」は特約店様限定販売商品となります。
下記酒販店様にてお買い求め下さいませ。
酒販店様での店頭販売開始日時は前後する場合がございます。
※弊社直売所及び釜屋オンラインショップでは販売しておりませんのでご注意ください。

第1弾
「新生力士純米酒無濾過生原酒」
２０２４年７月５日蔵出し開始

◎新生力士純米酒無濾過生原酒

　精米歩合90％の飯米「彩のきずな」を独自の製法で醸した「新生力士純米酒シリーズ」。原料米を磨かないことで、原料ロスを抑えながら、アミノ酸を低く抑える醸造法により、雑味の少ないキレイな飲み口に仕上げることに成功しました。

　「無濾過生原酒」はキレイな味わいはもちろん、生ならではのフレッシュな香りもあり、最後の余韻でお米の旨みもしっかりと感じていただける「飲み飽きしない味わい」に仕上がっております。

第2弾
「新生力士純米酒一ツ火入原酒」
２０２４年１０月１6日蔵出し開始

◎新生力士純米酒一ツ火入原酒

　「一ツ火入原酒」はよりシャープなキレの良さと、お食事を邪魔しないじんわりと旨みが広がるいつまでも飲んでいられる派手さはないが「滋味に旨い酒」。毎日の晩酌にぴったりな一杯です。